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Jul 27, 2023

옥스퍼드 아메리칸

121호, 2023년 여름 2023년 6월 6일 두 마리의 푸른 게(Callinectes sapidus), 2014, Alexis Doshas의 Cyanotype 인쇄. 예술가 C arapace의 예의는 내 남부 언어로는 도저히 감쌀 수 없는 단어입니다. 그것

121호, 2023년 여름

2023년 6월 6일

두 마리의 푸른 게(Callinectes sapidus), 2014년, Alexis Doshas의 Cyanotype 프린트. 예술가의 의례

씨 arapace는 내 남부 언어로는 감쌀 수 없는 단어입니다. 이는 단단하고 보호적인 외부 덮개를 의미합니다. 갑각은 껍질입니다. 케이준은 가재, 게, 새우, 심지어 거북이까지 껍질이 있는 것은 무엇이든 먹습니다. 우리는 음식을 위해 일하고 그것으로 하루를 보내는 것을 좋아합니다. 파티. 우리는 앉아서 손톱처럼 가재 껍질을 벗기고, 머리에서 육즙을 빨아들이고, 고기를 직접 만든 디핑 소스에 담그고, 작은 꼬리를 입에 넣습니다. 포만감을 느끼려면 가재 백 마리가 필요하지만 우리는 그 경험을 위해 거기에 있습니다. 피크닉 테이블 위에 신문이 드리워져 있습니다. 중앙에는 삶은 가재와 옥수수, 감자가 쌓여있습니다. 우리는 커뮤니티 먹는 사람들입니다. 우리는 손으로 말하고, 손으로 먹고, 먹으면서 이야기합니다.

Pawpaw는 나에게 게 껍질을 깨는 방법을 가르쳐주었습니다. 우리는 식탁에 앉아 있어요. Mawmaw가 우리 뒤에 튀김 스테이션을 설치했어요. Tony Chachere의 양념 밀가루로 채워진 흰색 세라믹 그릇, 우유와 계란 거품기로 가득 찬 그릇. 그녀는 게 몸통을 계란 혼합물에 담근 다음 밀가루를 다시 계란에 담그고 마지막으로 밀가루를 준설합니다. 그녀는 한 손으로 마른 재료를 만들고, 다른 한 손으로 젖은 재료를 사용하며, 어떻게든 두 손을 섞지 않습니다. 그녀는 지글지글 끓고 있는 주철 냄비에 반죽을 입힌 게를 투하합니다. 그들은 어지러워지고 떠다닌다. 그녀는 금속 스푼으로 그것들을 하나씩 꺼내고 종이 타월이 깔린 쿠키 시트 위에 금빛 몸체를 올려 여분의 기름기를 수집합니다. 침이 고이게 만드네요. 뜨거운 기름 냄새와 노릇노릇한 반죽 냄새.

우리는 그것들을 식히고, 우리의 초조한 눈은 껍질이 열로 인해 쉭쉭거리는 소리를 멈추기를 기다리고 있습니다. Pawpaw는 하나에 손을 뻗어 일을 시작합니다. 나는 그의 움직임을 흉내내려고 노력하지만 그는 너무 빠르다. 그는 게가 아닌 나를 바라보고 있다. 그의 손은 마치 루빅스 큐브를 푸는 것처럼 근육 기억에 따라 유동적으로 움직인다. 나는 갓 튀긴 게살을 다리와 갑각만 벗겨낸 채 작은 손바닥에 꼭 쥐고 있다. 나는 손가락으로 척추를 파고 몸이 두 개로 부러질 때까지 엄지손가락을 밉니다. 포포는 고개를 끄덕인다. 이제 그는 고기를 부채질하고 달콤한 흰 조각을 뽑아서 먹습니다. 나는 왠지 뒤처졌다. 내 현상금은 쉽게 오지 않습니다. 틈새에 손을 뻗으면 껍질이 내 손가락 끝을 자르고 한 번에 몇 조각만 꺼낼 수 있습니다. 그 사람은 세 번째 몸을 갖고 있는 중이고 나는 아직 첫 번째 몸을 만드는 중이에요.

그는 이렇게 말합니다. Pawpaw는 창구가 아닌 샤워기입니다. 그는 다시 시연합니다. 몸이 둘로 갈라집니다. 주먹으로 반쪽을 짓밟습니다. 밖으로 부채 모양의 고기, 밝은 흰색과 즙이 있습니다. 이렇게 하려고 노력하지만 너무 세게 뭉개지거나 충분히 세게 뭉개지지 않습니다. 어느 쪽이든, 내 고기는 아직도 손이 닿지 않는 주머니에 갇혀 있어서 하나씩 파헤쳐야 한다. 나는 그의 마술을 결코 배우지 않을 것입니다. 시간이 지나면서 나의 방식은 느리고 조심스럽고 체계적인 방식으로 기계적이 될 것입니다.

Pawpaw는 게를 좋아합니다. 그는 현지인들이 Hackberry Reeboks라고 부르는 흰색 장화를 신고 이른 아침 황혼녘에 게잡이를 좋아합니다. 그는 걸프만 너머로 게 덫을 던지고 무겁고 가득 차서 끌어당기는 것을 좋아합니다. 그는 부엌 식탁에 앉아 잡은 고기를 즐기고, 발톱을 꺾고 고기를 찢는 것을 좋아합니다. 그는 나에게 만드는 방법을 가르쳐 준 소스(마요네즈, 머스타드, 케첩, 그리고 몇 가지 비밀 재료)에 그것들을 담그는 것을 좋아합니다. 그는 낚시와 새우잡이, 게잡이를 좋아하고 이 모든 것을 가족과 공유하는 것을 좋아합니다. 이것이 그의 유산입니다.

케이준은 가재, 게, 새우, 심지어 거북이까지 껍질이 있는 것은 무엇이든 먹습니다. 우리는 음식을 위해 일하고 그것으로 하루를 보내는 것을 좋아합니다. 파티.

티 꽃게의 파란색은 다리와 가장자리를 따라 조심스럽게 칠한 것처럼 보입니다. 파란색과 주황색이 흰색과 갈색 껍질에 대비되어 빛납니다. 꽃게는 시이다. 칼리넥테스 사피두스. 아름답고 맛있는 수영 선수.

우리 엄마는 게입니다. 암. 암은 겉은 단단하고 아랫배는 부드러운 물 표시입니다. 그들은 직관적이고 변덕스럽고 달의 지배를 받습니다. 게자리의 반대 별자리는 염소자리입니다. 뿔이 있는 염소. 우리 엄마의 반대는 나야. 염소자리. 서로 균형을 맞추거나 머리를 맞댈 수 있는 두 개의 극 기호입니다. 우리는 후자입니다. 나는 진지하고 성숙합니다. 그녀는 감정적이고 궁핍합니다. 우리는 서로를 열렬히 사랑하지만 결코 같은 입장에 도달하지 못하는 것 같습니다.